六協廚刀建議磨刀法 - 使用磨刀石 1.使用前將磨刀石置於水中 20-30 分鐘。 2.3.先使用較低番號的磨刀石，將刀刃以個人習慣的角度置於磨刀石上，將刀刃來回在磨刀石上拖拉數十回，如果刀刃長於磨刀石需調整位置，使整個刀刃可以磨利均勻。 4.單面磨完之後，再磨另外一面，直到個人所須的角度和利度為止。 5.若有須要，最後再使用較高番號的磨刀石，將粗磨時所產生的小毛刺去除，讓刀鋒達到個人所需的最大利度。