六協廚刀建議磨刀法 - 使用磨刀棒
1.將磨刀棒，如上圖所示，以近乎垂直的角度置於防滑桌面握好。並將刀刃以大約 20 度的角度，靠緊磨刀棒。
2. 從刀刃底部開始，用些許的力道，以輕劃的方式，順著磨刀棒往下劃下。
3. 繼續將刀刃，朝刀尖的方向，順著磨刀棒往下劃下。再劃刀之時，若聽到刺耳嘈雜的磨刀聲，代表太過用力，需減輕力道，才可達成預期的效果。
4. 每次磨刀程序完成於將刀刃拉往自己身體的方向直到刀尖到達磨刀棒頂部為止。
5. 重復上述步驟直刀個人所習慣及適用的刀口利度為止。
六協廚刀建議磨刀法 - 使用磨刀石
1.使用前將磨刀石置於水中 20-30 分鐘。
2.3.先使用較低番號的磨刀石，將刀刃以個人習慣的角度置於磨刀石上，將刀刃來回在磨刀石上拖拉數十回，如果刀刃長於磨刀石需調整位置，使整個刀刃可以磨利均勻。
4.單面磨完之後，再磨另外一面，直到個人所須的角度和利度為止。
5.若有須要，最後再使用較高番號的磨刀石，將粗磨時所產生的小毛刺去除，讓刀鋒達到個人所需的最大利度。
